Schwarzwälder Kirschtorte – die süße Kuchenspezialität

Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Kuchenspezialität, die unter Verwendung von Sahne, alkoholhaltigem Kirschwasser und Kirschen hergestellt wird.

Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte
Foto: © Schwarzwald Tourismus

Schwarzwälder Kirschtorte – süße Verführung aus dem Schwarzwald
Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört neben dem Schwarzwälder Schinken zu den kulinarischen Spezialitäten des größten deutschen Mittelgebirges. Die süße Kuchenspezialität ist ein Exportschlager und gilt wie die Kuckucksuhr und der Bollenhut als Markenzeichen des Schwarzwaldes. Zu den Grundzutaten gehören ein Schokoladenbiskuitboden, alkoholisiertes Kirschwasser, Sahne und Kirschen. Über den Kuchen werden Schokoladenraspeln als Verzierung gestreut. Den charakteristischen Kirschgeschmack erhält Schwarzwälder Kirschtorte durch den Zusatz von hochprozentigem Kirschwasser. Die edlen Kirschen, die zur Herstellung des Obstbrandes benötigt werden, gedeihen in den sonnenverwöhnten Obstgärten des Markgräflerlandes und der Ortenau. Die Konditoren im Schwarzwald verwenden zur Herstellung der süßen Kuchenspezialität ausschließlich Kirschwasser aus regionaler Produktion. Nach ihren Angaben verleiht nur ein Obstbrand aus dem Schwarzwald der Torte ihren typischen Geschmack.

Herkunft der Schwarzwälder Kirschtorte
Die Ursprünge der Schwarzwälder Kirschtorte lassen sich heute nicht mehr zweifelsfrei nachweisen. Ob die Kuchenspezialität tatsächlich aus dem Schwarzwald stammt, ist unklar. Belegt sind Hinweise auf ein Dessert mit den gleichen Zutaten, das im 19. Jahrhundert populär wurde. Zum ersten Mal wurde ein Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte im Jahr 1915 von einem Konditormeister aus Bad Godesberg beschrieben. Im Tübinger Stadtarchiv finden sich Hinweise auf den Konditormeister Erwin Hildebrand, der in seinem Café Walz die erste Schwarzwälder Kirschtorte kreiert haben soll. Die erste schriftliche Erwähnung der Kuchenspezialität erfolgte im Jahr 1934, wobei die Urform keinen Schokoladenboden besaß. Ab den 1930er Jahren verbreitete sich die Schwarzwälder Kirschtorte in zahlreichen Metropolen im gesamten deutschsprachigen Raum. Das Original wird bis in die Gegenwart oft kopiert und in Kombination mit unterschiedlichen Produkten und Zutaten wie Joghurt oder Eiskrem angeboten.

Schwarzwälder Kirschtorte und Trachtenkinder

Schwarzwälder Kirschtorte und Trachtenkinder
Foto: © Ralf Greiner/Tourist-Information Todtmoos

Schwarzwälder Kirschtortenfestival in Todtnauberg
Der süßen Leckerei mit dem typischen Kirschgeschmack hat man im Schwarzwald ein ganzes Festival gewidmet. Alljährlich im Mai findet in der Ortschaft Todtnauberg am Feldberg das Schwarzwälder Kirschtortenfestival statt, bei dem sich professionelle Konditormeister und Freizeitbäcker im fairen Wettbewerb messen. Anhänger der süßen Spezialität dürfen sich auf zahlreiche Kostproben freuen. Am Ende werden die besten und schönsten Torten von einer unabhängigen Jury bewertet und prämiert. Das Schwarzwälder Kirschtortenfestival gehört zu den meistbesuchten Events im Hochschwarzwald und zieht Besucher aus allen Regionen des Mittelgebirges an. Für ein stimmungsvolles Rahmenprogramm sorgt die Blasmusikkapelle Todtnauberg, die die Kostproben ihres Könnens in traditioneller Schwarzwald-Tracht geben.

Backvorführungen und Tortenkurse
Schwarz, Weiß und Rot sind die typischen Farben einer Original-Schwarzwälder Kirschtorte. In Ihrem Urlaub im Ferienhaus im Schwarzwald haben Sie die Gelegenheit, die klassische Herstellung der Kuchenspezialität im Rahmen eines Tortenkurses oder einer Backvorführung zu erlernen. Kurse dieser Art finden in verschiedenen Konditoreien in den Ortschaften Enzklösterle, Feldberg und Bad Peterstal-Griesbach statt. Ein Kirschtorten-Diplom erhalten Sie in den meisten Fällen nach Abschluss der Backvorführung und natürlich werden die süßen Köstlichkeiten am Ende bei einer Tasse heißen Kaffee verkostet.

Schwarzwälder Kirschtorte ist ein typisches Markenprodukt aus dem Schwarzwald, dessen Genuss Sie sich in Ihrem Ferienhaus Urlaub nicht entgehen lassen dürfen.

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